Рецепт майже корейського салату «фучжу», який готується із соєвої спаржі та моркви. Ця страва одночасно є і закускою, і пісним (вегетаріанським) салатом. Готується доволі просто, проте потрібен певний час (у моєму випадку, це було 8 годин)!) час на вимочування соєвої спаржі. Варіантів цього салату безліч, достатньо лише зрозуміти принцип приготування базового фучжу.
Інгредієнти
- Сушена соєва спаржа — 200г.;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Часник — 5 зубчиків;
- Рисовий оцет (3%) — 3 ст. л. ложки (або 1 ст. ложка звичайного 9%);
- Хороший соєвий соус — 3 ст. ложки;
- Рослинна олія;
- Цукор — 1 ч. л. ложка;
- Сіль — 1,5 год. ложки;
- Мелений коріандр — 0,5 ч. л. ложки;
- Червоний і чорний перець — за смаком;
- Насіння білого кунжуту і зелень петрушки — для подачі;
Салат із соєвої спаржі є однією з моїх улюблених страв, які продають у відділах готової їжі у великих супермаркетах. Оскільки останнім часом я якось зачастив купувати фучжу собі на закуску, було вирішено спробувати приготувати цю страву самостійно, з тим, щоб здешевити свої вкладення у смачну їжу. Результат мене повністю влаштував, однак, гадаю, що тема готування страв на основі спаржі себе ще не вичерпала, тож, буду ще пробувати варіанти. Ну а тут, розповім, як перший млинець не виявився «грудкою».
Для початку поставимо вимочуватися спаржу. Відповідь на питання, скільки саме вимочувати напівфабрикат, — ви знайдете на його пачці. Особисто на моїй було написано 7-8 годин. Я зустрічав у деяких описах аналогічних продуктів й інші цифри: і 3, і 5 годин… коротше уточнюйте у виробника.
Отже, соєва спаржа вимочена, стала м’якою та еластичною. Тепер можна приступити до приготування нашого салату (або корейської закуски)!
Почнемо з соусу. Я насправді одразу ж його зробив, т.е. щойно спаржу поставив вимочувати, але думаю, що не буде нічого страшного, якщо соус почати готувати вже після вимочування основного продукту… Отже, беремо продукти, зображені на фотографії (соєвий соус, оцет, зубчик часнику, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка олії). ложка цукру, червоний пекучий перець і олія),
Змішаємо їх у невеликій мисці, рясно додамо чорний перець (звісно, якщо Вам він подобається, як спеція),
Почистимо економкою дві морквини.
Натремо моркву на тертці для корейської моркви, або ж, наріжемо овоч ножем дрібною соломкою.
Присиплемо моркву 0,5 ч. ложкою солі та дрібкою цукру, гарненько промнемо руками моркву, поки вона не почне виділяти сік і не стане м’якою.
Вимочену соєву спаржу відкинемо на друшляк, зіллємо всю зайву воду і наріжемо напівфабрикат скибочками довжиною 3-4 сантиметри. Якщо попадуться широкі шматки спаржі, їх можна нарізати навпіл уздовж уздовж. Іншими словами, нам потрібно отримати шматочки продукту, які легко і комфортно будуть наколюватися на виделку і відправлятися в… ну Ви зрозуміли!
Наступним нашим кроком буде з’єднання нарізаної спаржі з морквою. Після чого, потрібно все гарненько перемішати.
Цибулину почистимо і наріжемо дрібними кубиками, теж саме зробимо з двома зубчиками часнику,
Наллємо в сковороду приблизно 80-100 мл. рослинної олії, відразу засиплемо в олію цибулю і часник, обсмажимо це все до напівпрозорого стану цибулі,
Зменшимо вогонь до середнього значення (з 9 на 6), додамо в олію з цибулею по половині ложки меленого коріандру і червоного пекучого перцю, перемішаємо,
Заллємо шиплячою олією соєву спаржу з морквою. Відразу гарненько перемішаємо салат.
Додамо за бажанням ще трохи меленого перцю, видавимо на часникодавці 2 зубчики часнику, що залишилися, спробуємо салат на сіль і, якщо необхідно, підсолимо (пам’ятаємо, що сіль додавали, коли м’яли моркву, і заправка містить соєвий соус, який теж солоний),
Виллємо заправку в наш корейський салат, ще разок усе перемішаємо,
Перекладемо готову страву в контейнер і приберемо наш фучжу на кілька годин у холодильник, де він дійде до повної готовності.
Через 2 години нарубаємо невеликий пучок петрушки, додамо його в готовий салат зі спаржі, все добре перемішаємо,
Посиплемо насінням білого кунжуту, гарно прикрасимо гілочками петрушки і подамо цей смачний і пісний салат до столу!
Ну а так виглядає наш корейський салат із соєвої спаржі крупним планом. Приємного всім!
Відео рецепт салату зі спаржі по-корейськи
Ну а це відео рецепт цього ж самого салату! Якщо хтось щось не зрозумів з опису, може уточнити ці моменти з ролика. Дивимося, і, якщо рецепт подобається — можете підписатися на мій канал у ютубі. Мені там Ваша підтримка дуже навіть не завадить! 🙂