Якщо ви бажаєте смачно приготувати курку в духовці, із запеченою рум'яною скоринкою, із соковитою грудкою, спробуйте цей рецепт. Птах мінімальний час маринується в солі, чорному перці та солодкій меленій паприці. Далі, в грудну частину курки, прямо під шкіру, поміщається ароматне вершкове масло, після чого курча цілком запікається близько півтори години в попередньо розігрітій духовці. Готова страва подається на дошці, з овочевим салатом, маринованою цибулею та лимонно-часниковим соусом.
Інгредієнти
- Курка сільська — 1,5 кг.;
- Часник — 2 головки і 2 зубчики;
- Солодка мелена паприка — 3-4 год. ложки;
- Лимон — 1 шт.;
- Прованські трави — 1 ч. л. ложка;
- Розмарин (і/або чебрець) — 1 ч. л. ложка;
- Оливкова олія — 5 ст. ложок;
- Чорний свіжомелений перець — за смаком;
- Вершкове масло — 100г.;
- Петрушка — невеликий пучок;
- Сіль — за смаком;
Я давно помітив, що для святкового столу зовсім не обов'язково купувати всяку екзотику, на кшталт: качки, індички або гуски. Можна сходити на ринок, вибрати пристойну сільську курку, і запекти її дуже смачно в духовці — результат буде незрівнянним! Варіантів приготування цієї святкової страви на сайті https://muhich.shop/ багато, але саме цей рецепт — мені сподобався найбільше, оскільки птиця виходить запеченою та ароматною, ну а м'ясо в районі грудки — стає м'яким і соковитим. Отже, розповідаю, як приготувати курку в духовці цим не надто мудрованим способом!
Для початку змішаємо три чайні ложки солі з однією ложкою чорного свіжозмеленого перцю в невеликій ємності,
Добре протремо курча цією сумішшю і всередині, і зовні. Для того щоб сіль із перцем краще прилипала до зовнішньої сторони курки, птицю попередньо можна промазати невеликою кількістю оливкової олії,
Далі, натремо поверхню курки меленою паприкою. Приберемо деко з курчам убік, дамо йому промаринуватися в маринаді хвилин 20-30,
Займемося підготовкою ароматного вершкового масла. Масло має бути м'яким, ну а далі — все просто.
Додамо на масло по одній чайній ложці без гірки: розмарин, прованські трави і сіль. Видавимо два зубчики часнику. Ножем нарубаємо зелень петрушки (стебла не використовуємо).
З'єднаємо в одній мисці всі інгредієнти ароматної олії,
Гарненько все перемішаємо до однорідного стану.
Тепер, акуратно відокремивши шкіру по всій поверхні грудки курки, помістимо в утворену кишеню всю ароматну олію, акуратно розгладимо шкіру, рівномірно розподіливши тим самим олію по всій поверхні грудки під шкірою.
Дві головки часнику розріжемо посередині, як показано на цьому фото рецепта,
Візьмемо форму для запікання. Покладемо на самий низ чотири половинки часнику, на часник покладемо промариновану і повністю готову для запікання курку, помістимо всередину птиці цілий лимон, поллємо поверхню курчати невеликою кількістю оливкової олії,
Далі, відправимо курку цілком запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку рівно на півтори години. Якщо вага птиці понад 1,5 кг., час приготування потрібно збільшити!
Хвилин за 20 до закінчення часу запікання, курку, не виймаючи з духовки, починаємо періодично поливати соком, що утворився у формі. Так шкірка птиці буде рум'янішою та апетитнішою!
Поки курка доходить у духовці до готовності, швиденько готуємо найпростіший овочевий салат і маринуємо ріпчасту цибулю в 9% оцті.
Після приготування птиці — оформляємо подачу. Перекладаємо курку з форми, де вона готувалася, на застелене паперовими рушниками деко, коли вся зайва олія вбереться в рушники, переміщаємо курку на дошку, застелену папірусним папером. Дістаємо з птаха лимон, ріжемо його на дві частини, перетираємо його м'якоть разом із часником, на якому запікалася курка, через металеве сито, додаємо трохи соку з дека. Отриманий соус переливаємо в соусник і ставимо його на дошку із запеченою куркою. Сервіруємо дошку з основною стравою мискою овочевого салату та гірками промаринованої цибулі (яку потрібно просто відтиснути та викласти на папір). Все посипаємо дрібно нарубаною зеленню кропу і в такому вигляді, курка подається до столу.
Ну а на цій фотографії видно, який чудовий і апетитний вигляд має запечена скоринка, що вийшла! Приємного всім апетиту!
Також, пропоную ознайомитися з відео роликом приготування цієї ж страви. Зрозуміло, це має сенс, якщо якісь моменти приготування цієї запеченої курки з опису Вам не зрозумілі.