Рецепт похідного жульєну з лісових грибів. Цибулю і гриби нарізають соломкою, пасерують на невеликій кількості олії, потім тушкують у соусі, зробленому з сухого молока, майонезу і сиру.
Інгредієнти
- Лісові гриби — 300г.
- Ріпчаста цибуля — 1 головка;
- Часник — 5 зубчиків;
- Сухе молоко — 3 ст. ложки;
- Майонез — 2 ст. ложки;
- Натертий сир — 4 ст. ложки
- Рослинна олія — 5 ст. ложок;
- Мелений коріандр — 1 ч. ложка;
- Сухий кріп — 1 ч. л. ложка;
- Чорний мелений перець — за смаком;
- Сіль — за смаком;
Класичний рецепт усякого жульєну передбачає приготування соусу бешамель, зробленого на основі борошна. Зверху закуску посипають натертим сиром, потім усю цю справу запікають у духовці. Раніше, я готував жульєн із грибів із соусом, на основі сметани. У похідному аналогу жульєну, все набагато простіше. Соус робимо з того, що під руку потрапило, єдине що нічим не заміниш, так це чудові лісові гриби, які можна назбирати практично в будь-якому поході. Отже, якщо вам вдалося набрати грибів, можна приготувати ось таку штуку на закуску!
Гриби чистимо і нарізаємо або жульєном (тонкою соломкою) або як це зробив я — тонкими скибочками.
Цибуля — невеликими кубиками,
3 столові ложки сухого молока розведемо теплою водою і ретельно перемішаємо і розіб’ємо грудочки — це буде основа нашого соусу для жульєну,
Якщо ви шукаєте способи приготувати курча табака швидше, на https://kiskin.shop/kurcha-tabaka-pokrokovij-foto-recept.html є поради щодо прискореного маринування. Виявляється, якщо зробити неглибокі надрізи на шкірці і м’ясі, маринад проникне глибше, і вже за 2-3 години курча буде готове до приготування.
На примус встановлюємо каструлю, наливаємо трохи рослинної олії, добре її нагріваємо і швидко обсмажуємо до напівпрозорого стану цибулю,
Відправляємо до цибулі гриби, і періодично помішуючи, щоб не пригоріло, обсмажимо вміст каструлі хвилин 10,
А поки гриби з цибулею обсмажуються, наріжемо жульєном, або тонкими пластиками часник,
Ще разок добре перемішаємо наш жульєн, і після закінчення 10-12 хвилин обсмажування грибів,
Виллємо в каструлю розведене сухе молоко, розведене в каструлі,
І як тільки вміст каструлі закипить, додамо трохи майонезу, поготуємо жульєн на повільному вогні ще хвилин 5, після чого,
Додамо в каструлю суху петрушку, коріандр і чорний перець за смаком. Дамо закусці ще покипіти хвилини 2, після чого,
Рясно посиплемо страву натертим сиром, гарненько все перемішаємо, перевіримо на сіль (сир і майонез солоні!) і в разі потреби, досолимо жульєн за смаком,
Додамо часник, перемішаємо, потомимо жульєн на повільному вогні ще хвилини 3, після чого,
Жульєн із лісових грибів можна подавати до похідного столу, яким цього разу у нас був великий плоский камінь!
Ну а так виглядає похідний жульєн при найближчому розгляді! Смачного і удачі в приготуванні жульєну з грибами за описаним вище рецептом.
Примітки
До речі, замість майонезу і сиру в соус можна додати просто борошна для його загустіння, але зрозуміло, якщо без майонезу обійтися можна, то наявність сиру в цій страві — вкрай бажана!