Чебуреки з м’ясом — це смачна та ситна альтернатива звичайним пиріжкам. Це традиційна страва тюркських і монгольських народів. Люблять їх і на Кавказі. Ну а нині в містах продаються на кожному розі по моєму, хоча чебуреками це назвати важко. Тому ми будемо їх готувати вдома.
Для їхнього приготування знадобиться не так багато часу. Плюс до всього, існують полегшені рецепти, завдяки яким їх може приготувати навіть школяр.
Головними складовими є тісто та м’ясо. У більшості випадків використовується прісне тісто, але багато хто віддає перевагу заварному аналогу. Щоб надати пористості, то можна додати розпушувач, горілку або олію.
Справжні чебуреки готуються з м’ясом, сьогодні найчастіше використовують свинину та яловичину, а в деяких випадках і курку. Усе залежить від ваших можливостей і вподобань. Хоча роблять і з картоплею, грибами, капустою, сиром та іншими начинками.
У традиційній рецептурі м’ясо дрібно нарізається, ну а ми, як відомо, в основному використовуємо фарш. Смажимо ми на рослинній олії, а традиційно, використовується баранячий жир (або інший тваринний жир).
Рецепт чебуреків із м’ясом у домашніх умовах (покроковий рецепт із фото)
Чебуреки досить жирна їжа, тому їх не рекомендується вживати на вечерю. З часом з’явилося безліч варіантів їхнього приготування, тому є з чого вибрати. У цій статті ми розглянемо найпоширеніші та найпростіші рецепти.
Оскільки від тіста залежить смак, соковитість цих пиріжків, то на початку ми дамо кілька рецептів приготування тіста.
1. Тісто на чебуреки
Від способу приготування тіста залежить смак чебуреків. Розглянемо класичний варіант на воді. Цей рецепт є одним із найпростіших, але при цьому аромат чебуреків не буде гіршим.
Інгредієнти
- 1 кг пшеничного борошна.
- Щіпка харчової солі.
- 350 мл води.
Спосіб приготування
За цим рецептом тісто виходить щільним і еластичним. Щоб домогтися необхідної консистенції необхідно скористатися гарячою водою, але не крутим окропом. Завдяки цьому «пиріжок» вийде хрустким і ніжним.
Тісто необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Не забувайте періодично збризкувати його водою. Через кілька хвилин замісу, сформуйте з тіста кулю, закатайте її поліетиленовою або харчовою плівкою, після чого відправте на 30 хвилин у холодильник. Після цього можете приступати до приготування начинки.
2. Тісто на чебуреки з бульбашками, як у чебуречній
Якщо ви хочете приготувати легкі та повітряні чебуреки, такі самі, які продають у чебуречних, рекомендується скористатися таким способом приготування пухирчастого тіста.
Інгредієнти
- 7 склянок білого борошна.
- 500 мл кип’яченої води.
- 6 ст.л розтопленого вершкового масла.
- За 1 ч.л цукру та солі.
Поетапне приготування
1. У невеликій тарілці перемішайте харчову сіль із цукровим піском, після чого відправте їх у ємність із теплою водою.
2. Потім туди ж відправте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити. Добре перемішайте за допомогою ложки.
3. У глибоку миску просійте пшеничне борошно. Посередині зробіть невелику лунку і вилийте в неї невеликий об’єм, підготовленої рідини.
4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи воду.
5. Щоб зручніше замішувати, викладіть тісто на стіл і продовжуйте заміс вручну. Потрібно обов’язково домогтися щільної текстури, щоб під час смаження чебуреки не лопалися і не пускали сік. Завдяки вмісту вершкового масла, вони вийдуть дуже ніжними і пухирчастими.
6. Коли тісто буде щільним і однорідним, з нього необхідно сформувати кулю, обернути плівкою, після чого відправити в холодильник, приблизно на одну годину. Тим часом ви можете зайнятися приготуванням фаршу.
3. Заварне тісто для чебуреків
Деякі люди вважають, що приготування чебуреків є складним процесом. Однак є досить простий рецепт замісу заварного тіста, з якого виходить смачна страва. При цьому вам не потрібно виділяти багато часу для готування.
Інгредієнти
- 300 мл мінеральної води.
- 600 г борошна.
- 4 ст.л рослинної олії.
- 5 г цукрового піску.
- 5 г харчової солі.
Приготування
1. У ємність із теплою водою додати сіль і цукор. Усе ретельно перемішати, щоб у рідині розчинилися всі кристалики. Після цього воду потрібно поступово додавати в просіяне борошно. Замішуйте тісто доти, доки воно не набуде напіврідкого стану. Це перевіряється дуже просто, встроміть у тісто звичайну ложку, вона повинна повільно опускатися.
2. Тепер до маси додайте киплячу рослинну олію і ретельно перемішайте.
3. Продовжуйте замішувати доти, доки тісто не стане еластичним. Після цього приберіть його в холодильник на півгодини.
4. Як приготувати чебуреки з курячим фаршем
Хрусткі й апетитні чебуреки є улюбленою стравою багатьох росіян, тому кожна господиня повинна знати, як мінімум один рецепт приготування цієї страви. Смак чебурека, більшою мірою, залежить від замісу тіста і процесу смаження.
Інгредієнти
- 600 г білого борошна.
- 1 куряче яйце.
- 1 ч.л харчової солі.
- 1 ч.л цукрового піску.
- 1,5 склянки води.
- 8 ст.л соняшникової олії.
- 1 ч.л горілки.
- 1 кг курячого фаршу.
- Чорний перець за смаком.
- 2 головки цибулі.
Покрокове приготування
1. Підготуйте глибоку миску, розбийте в неї яйце, додайте рослинну олію, сіль і цукровий пісок, усе ретельно перемішайте. Потім додайте необхідну кількість води, а також горілки, завдяки якій, чебуреки вийдуть хрусткими.
2. Потім у суміш потрібно додавати борошно невеликими порціями. Замішуйте, поки маса не стане досить густою.
3. Продовжуйте заміс на дошці. Тісто повинно мати однорідну та щільну консистенцію. Потім загорніть його в плівку і відправте в холодильник на півгодини.
4. Тим часом ми займемося підготовкою начинки для чебуреків. Для початку очистіть цибулю від лушпиння, помийте та наріжте на дрібні шматочки.
5. В окремій тарілці перемішайте подрібнену цибулю, курячий фарш. Інгредієнти посоліть і перемішайте.
6. Розкачайте тісто за допомогою качалки. Товщина листа не повинна перевищувати 3 мм.
7. Якщо ви хочете приготувати невеликі чебуреки, то кола можна вирізати за допомогою склянки, а якщо хочете, щоб вони були більшого розміру, то скористайтеся блюдцем.
8. На заготовки викладіть, підготовлену м’ясну начинку.
9. Акуратно заліпіть краї та надайте майбутнім чебурекам красивої форми.
10. Товстостінну сковороду наповнити на 4 см соняшниковою олією. Добре прогрійте його і викладайте чебуреки. Обсмажуйте з кожного боку протягом двох хвилин.
Страву рекомендується подавати в гарячому вигляді зі сметаною або соусом.
5. Рецепт чебуреків із яловичиною
Для начинки класичних чебуреків рекомендується використовувати яловичий фарш, оскільки він більш ароматний і соковитий. Цей рецепт перевірений часом. Якщо ви будете дотримуватися всіх етапів приготування, то страва вийде дуже смачною та ситною.
Інгредієнти
- 300 г яловичого фаршу.
- 1 куряче яйце.
- 3 склянки білого борошна.
- 250 мл води.
- 0,5 ч.л солі.
- 1 головка цибулі.
- Перець за вподобаннями.
Покрокове приготування
1. Для початку займемося приготуванням начинки. М’ясо необхідно перекрутити на м’ясорубці, цибулю подрібнити за допомогою блендера. Інгредієнти посолити, перемішати і вручну замісити.
2. В окрему тарілку розбийте яйце, додайте харчову сіль і теплу воду. Добре перемішайте продукти, щоб сіль і яйце повністю розчинилися в рідині.
3. До суміші додайте 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна.
4. Замішуйте тісто протягом декількох хвилин, воно має вийти пружним. За необхідності можете додати ще трохи борошна.
5. Замішане тісто потрібно поділити на 6 порцій. Кожну частину, потрібно розкачати й умовно поділити на дві половинки. На одну викладіть фарш, на відстані 2 см від краю, як показано на зображенні.
6. Начинку накрийте другою половиною розкачаного пласта, і притисніть краї за допомогою виделки.
7. У сковорідці розігрійте рослинну олію, і смажте чебуреки протягом двох хвилин з кожного боку.
Чебуреки готові до вживання. Подавайте їх до столу, поки вони гарячі.
6. Чебуреки з м’ясом, дуже вдале хрустке тісто
Якщо ви хочете приготувати хрусткі чебуреки, то скористайтеся таким рецептом. Ви можете скористатися абсолютно будь-яким фаршем, але фахівці рекомендують яловичий.
Інгредієнти
- 750 г пшеничного борошна.
- 400 г фаршу.
- 200 мл бульйону.
- 250 мл холодної води.
- 1 ч.л солі.
- 500 мл рослинної олії.
Приготування
Якщо ви додасте в тісто трохи цукру, то чебуреки виходять більш рум’яними. Але потрібно знати міру, оскільки велика кількість цукрового цукру може призвести до того, що тісто підгорить, а фарш залишиться сирим.
1. Невелику кількість борошна необхідно просіяти в глибоку миску і залити його водою. Після цього посоліть, розмішайте і поступово додавайте решту борошна. Після замісу, маса повинна бути густою, відкладіть її на півгодини.
2. Для приготування начинки змішайте фарш, спеції та сіль. У цьому рецепті, начинка має бути рідкуватою, тому в неї потрібно додати бульйон.
3. Тісто, що відпочило, потрібно розкачати і поділити на рівні частини. Загорніть начинку, краї притисніть за допомогою виделки, і за необхідності відріжте зайве тісто.
4. Поставте сковороду на плиту і вилийте в неї рослинну олію. Якщо ви хочете отримати хрусткі чебуреки, то олію необхідно добре розігріти. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору. Чебуреки перевертайте акуратно, в іншому випадку можна пошкодити тісто.
Завдяки перерахованим вище рецептам ви зможете швидко приготувати смачні рецепти, не варто боятися самого процесу, оскільки він є абсолютно нескладним.
Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/