Як замаринувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим? Адже саме від попередньої підготовки м’яса, залежить успіх кінцевої страви, особливо це стосується м’яса кролика. Як замаринувати кролика, залежить від його віку та походження. Це не завжди можна знати напевно, особливо, якщо купуєш тушку на ринку. Під виглядом домашнього кролика можна купити дикого зайця, але, це не біда, заєць теж досить смачний.
Як замаринувати кролика для духовки?
Час маринування кролика становить від 2 до 24 годин, залежно від його віку та розміру. Але краще замаринувати кролика на ніч, щоб перестрахуватися і напевно позбутися специфічного запаху.
Не рекомендується готувати цілого кролика. По-перше, це довго, а по-друге — просто незручно. Відразу обробіть кролика на порційні шматочки.
У чому краще замаринувати кролика для приготування в духовці, які спеції підібрати?
Існує певний набір спецій, які ідеально поєднуються з м’ясом кролика, і підбирають спеції до маринаду індивідуально.
Маринад класичний часниковий
На середню тушку кролика потрібно 2 великі головки часнику. Почистіть часник, і натріть його на дрібній тертці. Далі, додаєте за смаком за бажанням:
— столова ложка рослинної олії;
— чорний мелений перець;
Перемішайте всі інгредієнти та щедро змастіть кожен шматочок часниковою кашкою. Укладіть щільно шматочки в скляну посудину, накрийте кришкою і залиште маринуватися м’ясо кролика 12 годин на нижній полиці холодильника.
Маринад з оцтом
— 100 гр. столового оцту;
— столова ложка солі;
— 2 великі цибулини, нарізані кільцями;
— лавровий лист 3-4 шт.
— перець горошком — 10 шт.
Залийте маринадом шматочки кролика, щоб він повністю покривав м’ясо і залиште його маринуватися від 6 до 10 годин.
Маринад із білим вином
Щоб замаринувати кролика для запікання в духовці, ідеально підходить біле сухе вино з пряними травами. Складіть нарізані шматочки кролика в глибокий посуд і посоліть його. Використовуйте спеції:
Або просто купіть готову суміш «Прованські трави».
Вичавіть сік половинки лимона і влийте 100 грам білого сухого вина. Перемішайте м’ясо і трохи його утрамбуйте. Накрийте посуд кришкою і маринуйте м’ясо в білому вині від 4 до 6 годин, за кімнатної температури.
Це лише мала частина рецептів приготування маринаду для кролика. У кожної господині є свій рецепт і свої секрети. Але ніхто не забороняє вам створити свій, унікальний секрет, щоб дивувати ваших гостей і близьких.
За матеріалами https://astralite.icu/