Як посмажити курячі стегна на сковороді

Ця страва завжди була і залишається по нинішній день справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині на всі випадки життя.

Якщо ж ви ще не знаєте, як смачно посмажити курячі стегна і гомілки на сковороді, то ми розповімо вам усі секрети приготування цієї страви і наведемо три покрокові рецепти на будь-який смак. Робиться ця страва ну дуже швидко і просто, а різноманітні кулінарні експерименти дають змогу створювати щось оригінальне, авторське, гідне святкового столу.

Секрети смачних смажених курячих стегенець

Здавалося б, ну що може бути складного в тому, щоб посмажити курячі гомілки або стегна на сковороді? Усього то й потрібно, що натерти м’ясо сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями за смаком, та відправити їх у добре прогріту сковорідку з додаванням олії.

Однак це лише класичний варіант приготування смажених стегенець. І навіть у цю класику можна внести цілу купу новаторських ідей.

Ось тільки деякі з них:

• Додати до ароматної натирки подрібненого часничку або дрібнорубаної зелені.
• Використовувати для засолу і надання птиці традиційних азіатських ноток соєвий соус.
• Перед обсмажуванням промаринувати гомілки та стегна в маринаді з майонезу, часнику, зелені та чорного перцю.
• Скористатися готовою приправою для кури-гриль.
• Вдатися до панірування для надання курочці хрусткої скоринки. Як панірування можна взяти сухарі, борошно, манку зі спеціями або кукурудзяні пластівці, подрібнені в крихту.
• Можна приготувати оригінальну повноцінну страву зі смаженої кури з додатковими інгредієнтами, наприклад, у соусі, з овочами, рисом, грибами, сиром тощо.

Як бачите, цікавих варіантів як смачно приготувати курячі стегна чи гомілки дійсно дуже багато. Але тепер давайте розглянемо, як це робиться за всіма правилами.

Скільки слід смажити стегна та гомілки курки

Усім відомий той факт, що м’ясо курки готується досить швидко, і тут головне не упустити момент, коли вже просмажене філе почне сушитися. Саме тому при готуванні курячих ніжок слід вести лік часу.

Таймер обсмажування гомілки та стегна може відрізнятися, адже в нижній частині стегенця м’яса менше, ніж у стегнах.

• Спочатку смажимо в олії на середньому або трохи вищому вогні м’ясні шматки з двох боків, по 10 хвилин на кожен, щоб філе вкрилося щільною рум’яною скоринкою.
• У цей час сковороду кришкою не накриваємо. А вже потім зменшуємо полум’я на 1-2 поділки, вливаємо в сковороду 1 стопку води, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо стегна ще 15 хвилин до випаровування рідини.
• Далі вогонь знову додаємо, кришку прибираємо і знову рум’янимо шматочки з двох боків.

• 10 хвилин обсмажуємо ніжки в олії на середньому вогні до рум’янцю, потім на малому вогні під кришкою доводимо до готовності ще 10-15 хвилин, постійно перевертаючи шматки.

Рецепт смажених курячих стегон на сковороді

Інгредієнти

• Стегна курячі — 1 кг + —
• Майонез — 4 ст. л.л. + —
• Часник — 4 зубчики + —
• Томатна паста — 1 ст.л. + —
• Сир твердий — 100 г + —
• Сіль і перець — за смаком + —
• Рослинна олія — 50-80 мл + —

Як посмажити курячі стегенця на сковороді

Для початку потрібно гарненько промити стегна під проточною водою, а потім обсушити паперовими серветками.

Тепер приготуємо маринад

• Томатну пасту змішуємо із сіллю, перцем і двома подрібненими часточками часнику.
• Отриманою масою натираємо м’ясні шматки і укладаємо їх у поліетиленовий кульок, зав’язуємо, випустивши зайве повітря, і прибираємо пакет у холодильник на 2 години, щоб курятина добре промаринувалася.

У процесі маринування курка буде виділяти свій сік, тому раз на 15 хвилин кульок потрібно трясти, щоб ароматна суміш розподілялася рівно по всіх стегенцях.

Поки курка маринується, ми підготуємо ще один соус

• Сир натираємо дрібно на тертці, а потім змішуємо з рештою часточок часнику, попередньо подрібненими, і з майонезом.

Ось минуло дві години, і ми можемо приступати до обсмажування курки. Ставимо на плиту сковорідку, виставляємо сильний вогонь, вливаємо олію і чекаємо, поки вона нагріється.

1. У розпечену пательню викладаємо промариновану курку й обсмажуємо шматочки до рум’янцю та скоринки з двох боків.
2. Після цього полум’я зменшуємо, і, не закриваючи сковорідку кришкою, доводимо стегна до готовності (15-20 хвилин).
3. Через 20 хвилин покриваємо поверхню стегон сирно-майонезним соусом, накриваємо сковорідку кришкою, збільшуємо вогонь і готуємо страву ще 5 хвилин, поки сир не розплавиться.

До цієї страви ідеальним гарніром стане запечена картопля.

Простий рецепт смажених курячих гомілок

Цей варіант обсмажування курячої гомілки найбанальніший, але при цьому страва виходить дуже смачною. Слід зазначити, що для готування потрібно брати виключно охолоджені, а не морожені ніжки.

Інгредієнти

• Куряча гомілка — 0,6 кг;
• Часник — ½ головки;
• Олія рафінована — 1-2 ст.л.;
• Паприка мелена — 1 ч.л. з гіркою;
• Пекучий червоний перчик мелений — ½ ч.л.;
• Чорний перець перемелений — ½ ч.л.;
• Сіль велика — за смаком;
• Вода фільтрована — 50-80 мл.

Як обсмажити гомілку курки на сковороді

1. Обсмажувати курку ми будемо в ароматній олії, яка готується зовсім просто. Заливаємо в сковороду олію, нагріваємо її, а потім викладаємо в ємність порізані на дві частини часникові часточки. На середньому вогні обсмажуємо часнички до рум’яності й потім викидаємо у відро. Олія ввібрала ароматний запах і готова до подальших маніпуляцій.
2. Тепер у розігріту олію, що смачно пахне, викладаємо курячі гомілки щільно одна до одної, так, щоб вони вмістилися в один ряд, і на середньому вогні смажимо їх по 7-10 хвилин з кожного боку до утворення бронзової скоринки.
3. Тим часом у чашечці змішуємо всі спеції та сіль і посипаємо отриманою приправою курку, після чого вливаємо в ємність воду, накриваємо її кришкою і доводимо страву до готовності за 5 хвилин.

Класичний рецепт смажених на сковороді стегон

Хрусткі апетитні шматочки курки на кісточці — це чудова страва для прийому гостей. Готувати такі ласощі потрібно на старій, перевіреній роками і справою чавунній пательні, оскільки відмінної скоринки на тефлонових сковородах ми домогтися не зможемо.

Інгредієнти

• Курячі стегна — 1,2 кг;
• Молоко 3,2% — 1,5 ст.;
• Біле борошно в/г — 110 г;
• Масло «селянське» 82% — 40 г;
• Сіль — за смаком;
• Олія рослинна для обсмажування — 80 мл;
• Суміш перцева — ½ ч.л.

Як обсмажити стегна курки на сковороді

1. Готуємо панірувальну масу. Борошно (2/3 від усього об’єму) змішуємо з перцем і сіллю в загальній мисочці, після чого обвалюємо курячі стегна в паніруванні та відправляємо в розігріту пательню з налитою в неї олією. Викладати шматки слід шкіркою вниз.
2. На сильному вогні обсмажуємо курку 2-3 хвилини, поки вона не підрум’яниться, а після цього перевертаємо на інший бік і готуємо вже до впевненої скоринки (10 хвилин).
3. Після того, як курячі стегна набудуть необхідного кольору, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м’ясо 3-5 хвилин. Потім кришку прибираємо і знову підсмажуємо шматки з двох боків до хрускоту, по 3-5 хвилин з кожного боку. Все, курка готова і її можна виймати на блюдо.
4. Тепер зливаємо надлишки олії та жиру з випорожненої сковорідки (залишаємо не більше 1 ст. л.).л.) і знову ставимо ємність на вогонь менше середнього. Додаємо в посудину вершкове масло, чекаємо, поки воно розтопиться, і всипаємо до нього борошно та рештки панірування, все активно перемішуємо, і в підсумку в нас має вийти густа маса без грудочок.
5. Тепер вливаємо в сковороду молоко, паралельно вінчиком перемішуючи борошняну пасту з рідиною. Коли ви досягнете однорідності соусу, можна підсолити і приправити спеціями за смаком весь склад. Варити соус слід хвилин 5.

Після того, як ми закінчили смажити курячі стегна на пательні, розкладаємо хрусткі шматочки птиці по роздаткових тарілках і поливаємо соусом «Бешамель». Ідеальним доповненням до такої страви стануть тушковані або парові овочі: цвітна капуста, стручкова квасоля, спаржа або шпинат.

Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.