Сир із сиру в домашніх умовах

Багато хто вважає, що самостійне приготування сиру неможливе, тому скуповує різні сири на кшталт Хохланд чи Альметте з прилавків магазинів. Не потрібно говорити, що такі сири сповнені різних консервантів, при цьому вони коштують досить великих грошей.

Чудовою альтернативою подібної продукції, безсумнівно, стане приготування сиру з натуральних інгредієнтів — молока і сиру.

У цій статті можна побачити рецепти найпопулярніших сирних сирів, які крім того, що матимуть чудовий смак, також вирізнятимуться високою натуральністю.

В умовах сучасного життя це багато в чому стає найбільшим плюсом, адже подібні продукти дуже важко знайти.

Цей рецепт дійсно вже став традиційним варіантом приготування сиру з сиру в домашніх умовах.

Такий рецепт являє собою виготовлення домашнього сиру, який містить у собі максимальну кількість природних інгредієнтів. При всьому цьому його досить просто виготовити.

1. Взяти сільський сир і вивалити його в каструлю з досить товстим дном, посипати його содою. Потрібно гарненько перемішати його за допомогою рук, поки не зникнуть великі грудочки. Залишити суміш на 3 години за кімнатної температури;
2. Уважно подивитися на колір сиру, він має бути злегка жовтуватим. Якщо маса набула відповідного кольору, то можна приступити до безпосереднього продовження. Наступними інгредієнтами стають яйця, розтоплене масло. Посолити і ретельно перемішати, поки інгредієнти повністю не змішаються;
3. Підготувати водяну баню, на ній сир має перебувати протягом приблизно 25 хвилин, постійно помішуючи, доки маса не розплавиться і не стане рідкою та однорідною. Після цього слід зняти каструлю з плити;
4. Отриману сирну масу слід викласти в миску, після чого прим’яти виделкою. Почекати поки суміш не охолоне, після чого поставити в холодильник. Зберігати слід приблизно протягом 2 тижнів у ємності, яка має доступ до повітря.

Продукт, приготований із домашнього сиру і молока

• 1 кг жирного сиру;
• 1 літр незбираного молока;
• 1 чайн. ложка морської солі;
• 1 яйце;
• 1 чайн. ложка харчової соди;
• 100 гр. слив. олії.

Час приготування: 45 хвилин + 1 день у холодильнику.

Кількість калорій: 145 Кк на 100 гр продукту.

1. Узяти велику каструлю або казан, у який слід перелити все наявне молоко. Закип’ятити його на середньому вогні;
2. У цей час слід протерти через сито сир, щоб він отримав однорідну структуру. Для цієї ж мети можна використовувати м’ясорубку або просто розім’яти виделкою;
3. Протертий сир перекласти в закипіле молоко, після чого слід зменшити вогонь до мінімуму. Суміш слід варити ще протягом приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи;
4. Приготована суміш буде являти собою сироватку з дрібними грудочками сиру. Далі, слід підготувати марлю, потрібно скласти її вдвічі, і вилити на неї сироватку. Почекати, поки рідина повністю не стече. На все це піде всього лише 5 хвилин;
5. У сковороді слід розтопити масло, після чого слід вивалити сирну суміш, яйце, сіль і соду. Усе слід готувати на малому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною. Дочекатися поки маса не стане готовою, при цьому вона набуде пластичності;
6. Перекласти сирний сир у миску, після чого слід відправити його в холодильник. У результаті вийде трохи більше ніж півкілограма сирного сиру.

Плавлений сирок із сільського сиру

Дуже простий і швидкий рецепт приготування плавленого сиру з кисломолочного сиру в домашніх умовах, він практично миттєво забезпечить вас дуже смачним продуктом, який стане прекрасним доповненням навіть до святкового столу.

• 400 гр сільського сиру;
• 1 яйце;
• 100 гр слив. масла;
• ½ чайн. ложки солі;
• ½ чайн. ложки соди.

Час приготування: близько 15-20 хвилин.

Кількість калорій: 144 Кк на 100 гр продукту.

1. Попередньо слід розтопити вершкове масло будь-яким способом. У цей же час слід у каструлю з сиром додати соду, після чого суміш слід розім’яти руками;
2. Взяти блендер, у нього слід викласти сирну суміш. Яйце попередньо збити в окремій ємності, а після перелити в чашу блендера. Також туди слід додати олію;
3. Тепер за допомогою блендера слід перетерти сирну масу, також можливо скористатися ситом. Сир має стати дуже м’якою однорідною масою, саме через це він отримає ніжний смак;
4. Скляну миску помістити на водяну баню, помістити в неї сир. Дерев’яною лопаткою постійно помішувати, поки плавлений сир не набуде відповідної консистенції приблизно через 10 хвилин;
5. Після того як сирна маса буде приготована, слід посолити її і зняти з пари. За бажання до суміші слід додати трохи спецій або приправити зеленню для смаку;
6. Отриманий сирок має бути трохи рідким, але при цьому тягучим. Вилити його у форму і залишити остигати. Зберігати слід не більше тижня, потім сир стане трохи пріснуватим.

Виготовлення адигейського сиру

• 1 літр жирного молока;
• 1 кг сільського сиру;
• 100 гр слив. олії;
• 3 яйця;
• 2 чайн. ложки солі.

Час приготування: близько 9 годин.

Кількість порцій: 150 Кк на 100 гр продукту.

1. Узяти велику каструлю з товстим днищем, вилити в неї молоко, після чого довести його до закипання на досить сильному вогні. У молоко додати сир, після чого слід практично прибрати вогонь і продовжувати готувати, постійно помішуючи, приблизно 40 хвилин;
2. Коли сироватка з сирною масою буде готова, слід взяти друшляк і покласти в нього подвійний шар марлі. На неї слід вивалити суміш і дочекатися, поки вся зайва рідина не піде;
3. Узяти нову каструлю, у неї покласти сир і додати до нього попередньо збиті яйця, розтоплене масло і сіль. Готувати слід ще протягом приблизно 10 хвилин. На цьому етапі сир можна вважати готовим, залишається перекласти його в миску і залишити на ніч у холодильник. Зранку можна побалувати себе шматочком свіжого адигейського сиру з кисломолочного сиру.

Домашня італійська рікотта; Домашня італійська рікотта

На даний момент саме рікотта вважається найсмачнішим із відомих сирних сирів. Вона може чудово підійти не тільки до сніданку, а й стане основою для багатьох цікавих рецептів.

• 2 літри жирного молока;
• 1 чайн. ложка білого цукру;
• 100 мл лимонного соку;
• ½ чайн. ложки солі.

Час виготовлення: півгодини + пара годин для охолодження.

Кількість калорій: 60 Кк на 100 гр продукту.

1. Молоко слід вилити в досить велику каструлю, що має товсте дно. Поставити її на середній вогонь, після чого слід додати цукор і сіль. Молоко слід гріти, при цьому не даючи довести його до кипіння. Саме це є головною умовою при приготуванні домашньої рікотти. Якщо молоко закипить, подальші дії вже не мають жодного сенсу;
2. У той момент, коли здається, що молоко починає закипати, слід негайно видалити каструлю з вогню і влити лимонний сік. Саме він підштовхне в молоці реакцію бродіння, після чого почне утворюватися сир. Залишити суміш остигати;
3. У великий друшляк укласти марлю двома шарами, після чого встановити його над великою мискою. Молоко, що заграло, перелити в друшляк, після чого марлю слід зав’язати по краях і підвісити так, щоб рідина вільно стікала. Від того, якої консистенції ви бажаєте отримати сир, залежить час, протягом якого рікотта стікатиме з сиру. Однак тримати її більше 7 хвилин не рекомендується, тоді вона стане досить сухою.

Корисні поради

Якщо у вас не виходить купити натурального сільського сиру, то краще замість магазинного спробувати приготувати його у себе вдома. Так, ви будете більш впевнені в його якості, а також він краще підійде для виготовлення домашнього сиру.

Приготування сиру з використанням кисломолочного сиру найбільш підходяще для сироварів-початківців, адже це дає змогу заощадити доволі велику кількість часу.

Додавання різних добавок до сиру, на кшталт кмину, паприки та інших спецій, додасть певного колориту домашньому сиру, а також допоможе вам грати зі смаковими відчуттями.

.

Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.