Соус для фаршированих перців зі сметаною

Фарширований перець — неймовірно смачна та поживна страва на кожен день і для частування на свято. Плоди, начинені м’ясом, рисом або овочами, можна запікати в духовці, тушкувати і навіть консервувати на зиму. Підлива для фаршированого перцю — невід’ємна складова цього складного частування. Саме вона додасть соковитості та підкреслить неймовірний смак готової страви.

У всіх національних кухнях є свій варіант приготування фаршированого перцю. Кожен рецепт має свою особливість, але всі вони складаються з основи, начинки та соусу. Як основу найчастіше використовують цілі плоди, але в деяких випадках їх ділять на дві-три частини. Для начинки можна брати будь-яку крупу, м’ясний та овочевий фарш.

Густий соус до фаршированих перців або підлива готується з урахуванням обраної начинки. Дуже важливо, щоб смак рідкої приправи поєднувався з продуктами, якими начиняються плоди.

Підлива з томату та сметани

Томатно-сметанна підлива вважається універсальною — її можна використовувати і для тушкування овочів, і як окрему приправу до вже готової страви. Цей рецепт підливи підходить для фаршированих перців із м’ясною начинкою.

Час приготування: 15 хвилин Вихід готових порцій: 6 Необхідні продукти:

• Томатна паста — 150 г
• Сметана — 200 мл
• Морква — 1 шт.
• Борошно — 2 ст. л.
• Рослинна олія — 2-3 ст. л. л.
• Вода або бульйон — 1 літр
• Цибулю — 1 шт.
• Запашний перець, лавровий лист — за смаком
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Цибулю нарізати не дуже тонкою соломкою або півкільцями.
2. Морквину натерти на середній або великій тертці.
3. Обсмажити моркву та цибулю на розігрітій сковорідці з рослинною олією протягом кількох хвилин. Сильно засмажувати овочі не потрібно.
4. Томат змішати зі сметаною і розвести невеликою кількістю води. Додайте будь-які спеції за смаком і трохи солі.
5. Насипте в сковорідку борошно і добре перемішайте з овочевою масою.
6. Відразу ж додайте томатну суміш і швидко розмішайте, щоб не встигли утворитися грудочки.
7. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і томіть підливу під кришкою ще 5-7 хвилин. Коли соус стане однорідним і почне густіти, зніміть сковороду з плити. При охолодженні підлива стане ще густішою, і її можна буде подавати окремо як приправу.
8. Візьміть перчик, фарширований м’ясом і рисом, покладіть його в сотейник або глибоку миску і залийте готовим соусом. За потреби додайте ще приправи та сіль. Тушкуйте нафаршировані перці до готовності та подавайте до столу разом із підливою.

Вершковий молочний соус

Вершковий соус до фаршированих перців із м’ясною та овочевою начинкою готується з простих і доступних продуктів. Його можна використовувати для приготування перцю в духовці. Фаршируванням бажано зайнятися заздалегідь, оскільки підлива готується дуже швидко.

Час приготування: 10 хвилин Кількість порцій: 6 Інгредієнти:

• Вершки — 1 склянка
• Борошно — 1 ст. л.
• Спеції та приправи для овочів — 1 ч. л. л.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Сковороду поставити на плиту і добре розігріти. Додавати олію або інший жир не потрібно.
2. Насипати на розпечену сковорідку борошно й обсмажити його до коричневого відтінку.
3. Тонкою цівкою влити вершки й одразу ж добре перемішати вінчиком або ложкою. Якщо немає вершків, можна замінити їх жирною сметаною.
4. Додати сіль і спеції за смаком.
5. Довести суміш до кипіння, і зменшити вогонь. Продовжувати тушкувати соус ще 3-5 хвилин, щоб він трохи загус.

Використовуйте вершкову приправу для тушкування овочів. При запіканні в духовці овочі заливаються заправкою і накриваються фольгою.

Томатний соус

Для фаршированих перців із начинкою з овочів і рису підійде рецепт томатного соусу. Його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Час приготування: 20 хвилин Кількість порцій: 6 Інгредієнти:

• Помідор — 3 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Соняшникова (кукурудзяна) олія — 50 мл
• Цукор — щіпка
• Сіль — за смаком
• Свіжа зелень — кілька гілочок

Приготування:

1. Стиглі помідори добре помийте, розріжте на дві частини та видаліть плодоніжку. Кожну половинку натріть на крупній тертці. Можна приготувати пюре за допомогою м’ясорубки, якщо готується велика порція.
2. Цибулю наріжте дрібними кубиками або подрібніть блендером, можна пропустити через м’ясорубку.
3. Моркву натріть на крупній тертці.
4. Свіжу зелень помийте і накришіть якомога дрібніше.
5. Налийте в сковорідку рослинну олію, нагрійте і покладіть підготовлені цибулю та моркву.
6. Обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин, щоб вони набули характерного золотистого кольору і стали м’якими.
7. Залийте цибулю з морквою помідоровою сумішшю і тушкуйте підливу на повільному вогні.
8. Коли заправка стане однорідною, додайте цукор, сіль і свіжу зелень. Для гостроти можна додати трохи столового укусу. Доведіть до кипіння і зніміть підливу з вогню.

Простий рецепт заливки для фаршированих перців підійде і для овочів, що консервуються на зиму. Заправку нагрівають і заливають нею підготовлені продукти, щільно закривають кришкою і закатують. Якщо готувати фаршировані овочі без стерилізації, необхідно додати в соус трохи лимонної кислоти.

Побалувати себе смачним і ароматним фаршированим перчиком можна в будь-яку пору року. Начиніть перець будь-яким фаршем і зберігайте його в морозильній камері, а рецепт підливи вибирайте на свій смак.

.

Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.