Цибулевий пиріг

Цибулевий пиріг — приваблива і дуже смачна страва для любителів несолодкої випічки. Вона підійде як основна або закусочна страва. Готується з використанням різних сортів цибулі: парей, шалот та інші. А в адаптованих для наших широт варіантах найчастіше зустрічається ріпчаста цибуля.

Ця страва вважається традиційною для французької кухні, але ті чи інші її варіації можна побачити в національних рецептах різних країн. Наприклад, у Німеччині заведено готувати цибулевий пиріг на щорічне свято молодого вина.

Випікають його у відкритих печах і подають разом із келишком ще недозрілого вина. Поєднання виходить просто запаморочливо смачне. Варіантів приготування цибулевого пирога існує безліч, ми зібрали найцікавіші з них.

Цибулевий пиріг — покроковий фото рецепт

Цей розсипчастий листковий пиріг із ніжною вершковою начинкою стане безпрограшним варіантом для любителів несолодкої випічки. Дуже простий у приготуванні та не вимагає особливих витрат. Злегка охолодіть цибулевий пиріг перед подачею і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

Інгредієнти

• Листкове тісто: 1 лист
• Цибуля ріпчаста: 5 шт.
• Сир твердий: 150 г
• Вершки 15%: 100 мл
• Яйця: 3 шт.
• Сіль, перець: за смаком
• Вершкове масло: для обсмажування

Інструкція приготування

1. Приготуємо карамелізовану цибулю. Очистіть цибулини від шкірки та наріжте великими півкільцями.

   

2. Розігрійте в сковороді трохи вершкового масла.

   

3. Викладіть на сковорідку цибулеві кільця і поставте тушкуватися на найслабшому вогні. Періодично помішуйте цибулю, не даючи їй пригорати. За потреби додайте ще трохи олії.

   

4. Приготуємо вершковий соус. Візьміть дві невеликі піали. Відокремте один яєчний жовток і помістіть у піалу. Він знадобиться пізніше для прикрашання пирога. Вбийте решту яєць у другу піалу.

   

5. Збийте яйця в однорідну масу за допомогою вінчика.

   

6. Не перестаючи збивати, влийте порціями потрібну кількість вершків. Злегка посоліть соус.

   

7. Твердий сир подрібніть на крупній тертці. Додайте його в соус і перемішайте.

   

8. Зніміть із вогню цибулю. До цього моменту він має набути світло-карамельного відтінку.

   

9. Розморозьте на столі лист листкового тіста. Розкачайте тісто у формі квадрата. За допомогою тарілки виріжте з нього коло.

   

10. Помістіть круглу заготовку для пирога у форму з високими бортиками. Розправте тісто так, щоб краї злегка загиналися.

    

11. Додаємо в пиріг начинку. Акуратно викладіть на тісто карамелізовану цибулю. Розрівняйте його за допомогою лопатки.

    

12. Зверху на цибулю вилийте вершковий соус. Рівномірно розподіліть сир по поверхні пирога.

    

13. Посипте верх пирога чорним перцем і сіллю.

    

14. Приступимо до прикрашання пирога. Візьміть обрізки тіста і скачайте їх у кулю. Розкачайте тісто на столі і наріжте його на широкі смужки.

    

15. За допомогою смужок тіста прикрасьте поверхню пирога у вигляді решітки.

    

16. Збийте жовток у піалі. За допомогою пензлика акуратно змастіть жовтком смуги тіста.

    

17. Відправте пиріг у духовку на 15 хвилин (температура 200°C).

    

18. Дістаньте пиріг із духовки. Збризніть поверхню водою і накрийте рушником.

    

Французький класичний цибулевий пиріг

Погодьтеся, у рецептах традиційної слов’янської кухні рідко зустрінеш велику кількість ріпчастої цибулі, а ось вигадана французами оригінальна страва володіє саме такою начинкою, яка робить її не тільки корисною і смачною, а й бюджетною. Для основи пирога потрібно замісити м’яке пісочне тісто.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 ст. вершків;
• борошно 1,5 склянки;
• 1 яйце;
• 1 ст. м’ясного або овочевого бульйону;
• 150 г вершкового масла;
• 3 ріпчасті цибулини;
• помідори чері;
• 30 г води;
• коньяк або інше міцне спиртне — 20 мл;
• 50 г тертого твердого сиру;
• 10 г солі;
• 1/3 ч.л. цукру;
• 10 мл оливкової олії.

Смажені банани – це не лише смачно, а й дуже просто! Детальний рецепт з покроковими інструкціями можна знайти на https://mamisichki.online/smazheni-banani.html. Цей десерт стане чудовим завершенням будь-якого обіду або вечері.

Порядок приготування:

1. Змішуємо 0,5 ч.л. солі з просіяним борошном, додаємо третину натертого на тертці вершкового масла. Вимішуємо тісто, що не липне до долонь.
2. Готуємо відповідну за розміром форму для випічки, змастивши її маслом;
3. На тісто кладемо харчову плівку і розгортаємо корж товщиною в 2 см.
4. Чверть години охолоджуємо тісто в холодильнику, після чого викладаємо його на форму, надлишки, що вилізли за краї, обрізаємо.
5. Форму поміщаємо в заздалегідь розігріту духову шафу, на тісто попередньо висипаємо горох.
6. Через 15 хвилин, коли основа для пирога набуде золотого кольору, дістаємо форму з духовки.
7. На гарячу сковороду кладемо по 1 ч.л. оливкової та вершкового масла, додаємо цибулю півкільцями. Підсмажуємо її чверть години під кришкою.
8. Додаємо до цибулі 0,5 ч.л. солі, дрібку цукрового піску, перемішуємо, щоб цибуля карамелізувалася, стала золотистою.
9. Додаємо в начинку спиртне, бульйон, ретельно перемішуємо, не забуваючи відокремити від дна сковорідки шматочки, що прилипли до неї.
10. Знімаємо з вогню цибулю через 5 хвилин.
11. Позбавляємо основу від горохової «начинки», замість неї викладаємо цибулеву.
12. Збиваємо яєчно-вершкову суміш і виливаємо її на начинку пирога, присипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню, помідорами, відправляємо запікатися в духовці на півгодини.

У такий цибулевий пиріг можна додати будь-який інший вид цибулі, крім ріпчастої: порей, шалот або зелену цибулю. Надати ще більшої вишуканості можна за допомогою різних трав і прянощів: шпинат, рукола, крес-салат будуть у такому цибулевому пирозі дуже доречними!

Як приготувати заливний цибулевий пиріг

Незвичайний для нашого смаку пиріг із зеленою цибулею, якої піде близько 200 г, і курячим яйцем, викличе здивування і захоплення у ваших гостей.

• 2 склянки натурального, несолодкого йогурту або кефіру;
• зелена цибуля — 200 грамів;
• 0,14 кг вершкового масла;
• 4 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 1 1/2 ч.л. розпушувача;
• 40 г цукру;
• 5 г солі.

Порядок приготування:

1. Два яйця відварюємо круто, очищаємо і натираємо на тертці.
2. Цибулю дрібно шаткуємо і приспускаємо в олії (беремо приблизно третину від загальної кількості).
3. Змішуємо цибулю з яйцем, додаємо сіль і перець.
4. Далі готуємо тісто. Для цього змішуємо розтоплене масло, що залишилося, з кефіром і борошном, двома яйцями, додаємо розпушувач, вимішуємо тісто.
5. За консистенцією воно має бути таке, як на оладки.
6. Змащуємо відповідну форму жиром, виливаємо приблизно половину тіста.
7. Зверху викладаємо нашу цибульну начинку, заливаємо її залишками тіста.
8. Випікаємо в гарячій духовці 40 хвилин.

Дуже простий пиріг із цибулею

Цей рецепт, як і все геніальне, надзвичайно простий. Для його втілення потрібно замісити м’яке тісто, що не липне до долоньок, яке візьме склянку борошна і 100 г вершкового масла, крім них підготуйте:

• 3 яйця;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ст. натурального йогурту або сметани;
• 0,2 кг варенки;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 плавлених сирка;
• 2 зубці часнику.
• пучок зелені.

Етапи приготування:

1. Змішуємо масло з гашеною содою, вводимо борошно, знову перемішуємо.
2. Кладемо в тісто яйце, сметану і сіль, вимішуємо м’яке тісто, що не липне до долонь.
3. Розтягуємо тісто за формою, робимо невеликі бортики. Протикаємо тісто виделкою для виходу повітря. Ставимо в духовку і випікаємо чверть години.
4. На пательню наливаємо трохи олії, викладаємо в неї нарізану півкільцями цибулю, протушкуємо близько 6 хвилин, даючи цибулевій гіркоті вийти. Додаємо часник.
5. Додаємо на сковороду з начинкою нарізану соломкою ковбасу, продовжуємо тушкувати ще 2-3 хвилини.
6. Кладемо зелень, натертий на тертці плавлений сир, даємо йому кілька хвилин, щоб розплавитися.
7. Додаємо сирі яйця, солимо та перчимо.
8. Кладемо начинку на вже готову основу, випікаємо ще 8-10 хвилин.

Рецепт цибулевого пирога з сиром

Як основу для сирно-цибулевого пирога беремо готове листкове тісто (знадобиться близько 350 г), але його з успіхом можна замінити і будь-яким іншим дріжджовим або бездріжджовим.

Необхідні інгредієнти:

• 1 жовток;
• 2 яйця;
• 75 г натертого сиру;
• 3 цибулі-порея;
• 1,5 ст. сметани
• 100 мл соусу з хроном.

Порядок приготування:

1. Перед початком готування розігріваємо духову шафу.
2. Розморожуємо і розгортаємо тісто, в корж на 1 см завтовшки, проколюємо виделкою в кількох місцях.
3. Перекладаємо корж на деко і випікаємо 10 хвилин.
4. Просмажуємо в олії порей до м’якості.
5. В окремій посудині змішуємо половину сиру з соусом, сметаною і яйцями, приправляємо сіллю і спеціями.
6. Запечене тісто присипаємо цибулею, зверху викладаємо яєчний соус, присипаємо залишками сиру.
7. Знову відправляємо цибулевий пиріг у духову шафу на чверть години.

Цибулевий пиріг із плавленим сиром

За допомогою нашої покрокової інструкції ви приготуєте незабутню сирно-цибулеву насолоду, основу якої складе півкіло листкового тіста.

Необхідні інгредієнти:

• 3 сирки;
• 4-5 ріпчастих цибулин;
• 3 яйця;
• 40 г олії.

Порядок приготування:

1. Підсмажуємо в олії порізану півкільцями цибулю, додаємо сіль і всілякі спеції на свій смак;
2. Натираємо сир, додаємо його до знятої з вогню цибулі, ретельно перемішуємо до однорідності, даємо охолонути.
3. Викладаємо на форму розкачане тісто, проколюємо його в кількох місцях виделкою і відправляємо в гарячу духовку на 8 хвилин.
4. У цибульно-сирну масу додаємо збите з сіллю яйце.
5. Дістаємо основу з духовки, кладемо на неї начинку, знову випікаємо 10 хвилин.

Цибулевий пиріг із листкового тіста

Нижче буде наведено рецепт гранично простого цибулевого пирога з листкового тіста, якого потрібно взяти ¼ кілограма вже готового або зробленого самостійно, а основу начинки становитимуть 2 цибулі-порею і 0,25 кг шпинату, залиті сумішшю двох яєць і півтори склянки вершків, сіллю та будь-якими улюбленими травами чи спеціями…

Порядок приготування:

1. Розкатане тісто викладаємо на невелике деко, формуємо бортики, ставимо в холодильник на 20 хвилин.
2. Шинкуємо білу частину порею та шпинат.
3. Підсмажуємо цибулю пару хвилин в олії, додаємо шпинат, з вогню знімаємо через 5 хвилин.
4. Даємо цибулевій масі охолонути.
5. Збиваємо інші інгредієнти (яйця, вершки, сіль, зелень), змішуємо їх із цибулевою масою, викладаємо на деко.
6. Випікаємо півгодини.