Скумбрія, запечена у фользі в духовці — це повністю універсальна страва, вона добре підійде як до святкового столу, так і в будні. М'ясо скумбрії жирне саме по собі, тому у фользі воно завжди виходить дуже соковитим, м'яким і просто тане в роті! Пропонуємо на ваш вибір 10 смачних і швидких рецептів приготування запеченої скумбрії, які покроково описують весь процес. А для того, щоб скумбрія вийшла ще смачнішою і втратила свій специфічний запах, не забувайте завжди маринувати її в лимонному соку і в приправах для риби.
Смачна скумбрія у фользі в духовці — покроковий рецепт
Для початку пропонуємо вам покроковий опис приготування смачної скумбрії у фользі з яблуками. Якщо на перший погляд вам здасться, що яблука та риба — це несумісні продукти, просто приготуйте скумбрію з кисло-солодкими яблуками в духовці, і ви переконаєтеся в зворотному! Для допомоги — рецепт із наочними покроковими фото.
Інгредієнти
- Скумбрія 2 шт.
- Яблука 2 шт.
- Лимон ½ шт.
- Олія рослинна 2 ст.л.
- Спеції для риби за смаком
- Сіль за смаком
На порцію Калорії: 144 ккал Білки: 11.4 г Жири: 9.5 г Вуглеводи: 2.9 г
Приготування
-
Як приготувати найсмачнішу скумбрію, запечену у фользі в духовці? Розморозьте скумбрію при кімнатній температурі, відріжте їй голову, видаліть плавники та зябра, а черевце добре випатрайте. Промийте рибу під холодною проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Викладіть рибу на матовий бік фольги для запікання.
-
Рибу замаринуйте в лимонному соку і натріть сіллю, дайте їй полежати з півгодинки, щоб добре просочилася маринадом.
-
Щоб було ще смачніше, можна трохи змастити рибку всередині та зовні рослинною або оливковою олією.
-
Далі очистіть яблука, наріжте їх на часточки невеликої товщини та нафаршируйте ними рибку. Якщо яблуко залишиться, викладіть його часточки навколо тушок.
-
Рибу з яблуками загорніть у два шари фольги.
-
Запікайте скумбрію в розігрітій до 190-200 градусів духовці 40-45 хвилин. Рибу у фользі можна також приготувати в мультиварці при режимі «Випічка».
-
Скумбрія у фользі за цим рецептом гарна як окрема страва, але може подаватися і з будь-яким гарніром.
Смачного!
Порада: на смак приготовленої риби сильно впливає, наскільки вона свіжа. Тому, купуйте тільки свіжу або заморожену скумбрію з незамутненими очима, без слизу і без неприємного запаху згірклого риб'ячого жиру. Сама тушка має бути щільною, а при натисканні пальцем повинна швидко набувати своєї первісної форми.
Простий рецепт скумбрії з лимоном у фользі
Один із найсмачніших і найпопулярніших рецептів запікання скумбрії у фользі — це скумбрія з лимоном. Однак рибка буде ще апетитнішою, якщо до неї додати томати та свіжу пряну зелень, а також різні спеції.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Томат — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Сіль — за смаком.
- Спеції для риби — за смаком.
- Кріп, петрушка — невеликий пучок.
- Олія вершкове масло або рослинна — 1 ст. л.л.
Процес приготування:
1. Скумбрію розморозьте, випатрайте, видаліть зябра і голову.
2. Промийте та обсушіть, зовні та всередині натріть спеціями та сіллю.
3. Надріжте тушку впоперек навскіс у кількох місцях, з одного боку.
4. Наріжте тонкими півкільцями цибулю, лимон і томат.
5. Вставте півкільця цибулі, лимона і томата в надрізи збоку риби.
6. Покладіть залишки овочів, лимона і свіжу зелень у черевце.
7. Вершковим або рослинним маслом змастіть фольгу, на неї викладіть рибку.
8. Кожну рибку загорніть у свій шматок фольги у два шари.
9. У розігрітій до 200 градусів духовці запікайте рибу близько 30-35 хвилин (орієнтуйтеся на те, як пече ваша духовка). Велика риба буде запікатися повільніше, ніж дрібна.
10. Подавайте рибу з лимоном, витягнувши з фольги, в гарячому або трохи охолодженому вигляді з будь-яким гарніром: свіжим салатом із зелені, з відвареним рисом, картоплею або з тушкованими овочами.
Смачного!
Скумбрія з картоплею в духовці
Скумбрія з картоплею у фользі — це одночасно і дуже смачна рибка, і чудовий гарнір до неї, тому такий спосіб запікання сподобається більшості господинь, адже він чудово економить час! Опанувавши цей рецепт, приготуйте так само скумбрію з будь-якими іншими овочами, наприклад, з морквою, з кабачками, зі спаржевою квасолею або з будь-яким овочевим міксом.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 2-3 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Картопля — 0,5-0,7 кг.
- Сіль, перець — за смаком
- Приправи для риби — за смаком.
- Приправи для картоплі — за смаком.
- Перець білий мелений — за смаком.
- Рослинна олія — 2-3 ст.л.
Процес приготування:
1. Рибу випатрайте, видаліть голови, хвіст і плавники, а також зябра.
2. Промийте тушки під холодною проточною водою, обсушіть.
3. Кожну тушку замаринуйте в соку лимона, у спеціях для риби, у білому меленому перці та в солі, викладіть у миску і прикрийте кришкою, залиште на 30 хвилин.
4. Очищену картоплю за цей час наріжте на половинки кружалець (дрібну — на кружальця), товщина — не більше 0,5 см.
5. Цибулю ріпчасту наріжте на половинки кілець або на кубики та змішайте з картоплею, підсоліть за смаком і присмачіть приправами для картоплі, а також олією.
6. Деко або форму для запікання вистеліть фольгою, на неї викладіть тонким шаром картоплю з цибулею, а зверху — замариновану скумбрію.
7. Накрийте все фольгою і запікайте в духовій шафі 30-40 хвилин (температура — 190-200 градусів).
8. Через зазначений час зніміть фольгу зверху.
9. Доведіть страву до готовності без фольги: готовність перевіряйте за картоплею та появою красивої скоринки на рибі.
10. Подавайте страву до столу гарячою, вийнявши з дека та поливши соком, який утворився під час запікання.
Смачного!
Покроковий рецепт скумбрії з цибулею і лимоном у фользі
Якщо ви хочете нетрудомістку, але смачну, а до того ж ще й святково-гарну страву, тоді приготуйте скумбрію з цибулею та лимоном у фользі в духовці в духовій шафі. Набір продуктів вам знадобиться дуже простий і доступний. Найголовніше, щоб скумбрія, трави і спеції були свіжими — це дуже благотворно позначиться на смаку страви.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Лимон — 1 шт. або за смаком.
- Лимонний сік — 1-2 ст. л.л.
- Спеції для риби — за смаком.
- Свіжі пряні трави — за смаком.
- Сіль — за смаком.
Процес приготування:
1. На самому початку підготуйте рибу, видаливши голову, зябра, плавники, випатравши її та обмивши.
2. Обсушену скумбрію натріть лимонним соком, сіллю та спеціями для риби, дайте промаринуватися за 30-40 хвилин.
3. Цибулю наріжте півкільцями, лимон — тонкими півкільцями.
4. Зовні на тушках з одного боку зробіть надрізи, а в них вставте часточки лимона.
5. Черевця скумбрій можна набити пряними травами для додаткового смаку й аромату (свіжим розмарином, чебрецем, петрушкою, кропом або базиліком).
6. На шар фольги, змащеної олією, викладіть подушку з цибулі.
7. Зверху викладіть рибу і загорніть її у фольгу.
8. До 200 градусів нагрійте духовку, рибу викладіть на деко і запікайте не більше 35-40 хвилин.
9. Потім можна зняти фольгу і ще хвилин 5 запікати рибу під грилем, щоб на ній утворилася красива скоринка.
10. Подавайте скумбрію з цибулею і лимоном, коли вона трохи охолоне, прикрасивши гілочками свіжої зелені.
Смачного!
Порада: якщо у вас немає під рукою готових спецій для риби, ви можете взяти сушений або свіжий кріп, часник, товчену шавлію, сушений розмарин, білий перець, мелений коріандр і подрібнений лавровий лист.
Смачний і корисний рецепт скумбрії з овочами
Скумбрія з овочами, запечена в духовці у фользі — це чудовий варіант, коли ви хочете приготувати і рибу, і гарнір одночасно. Завдяки фользі, що утримує вологу, овочі добре тушкуються у власному соку з невеликою кількістю рослинної олії, а м'якоть риби відмінно просочується овочевими ароматами.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 4 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Спаржева квасоля — 150 гр.
- Часник — 4 зубчики.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Сіль — за смаком.
- Суміш перців — за смаком.
- Кінза, кріп, петрушка — за смаком.
- Олія рослинна — 2 ст. л.л.
Процес приготування:
1. Скумбрію, вже заздалегідь розморожену, обробіть як зазвичай, видаливши голову, зябра і нутрощі.
2. Обмийте рибку холодною водою, обсушіть усередині та зовні паперовим рушником.
3. Далі натріть рибку сіллю, соком лимона та сумішшю перців.
4. Тепер підготуйте овочі, добре промивши їх і очистивши.
5. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть через прес.
6. Моркву натріть на тертку або наріжте тонкими кружечками.
7. Спаржеву квасолю наріжте невеликими шматочками.
8. Помідори наріжте на часточки. Помідори чері можна класти цілими.
9. Свіжу зелень порубайте.
10. Змастіть глибоку форму для запікання рослинною олією.
11. На фольгу викладіть овочі у вигляді подушки для риби, посоліть і поперчіть за смаком, збризніть зверху олією.
12. На овочі викладіть скумбрію, зверху закрийте форму для запікання шаром фольги.
13. Запікайте під фольгою скумбрію з овочами 30-40 хвилин (190-200 градусів), потім фольгу зніміть і продовжуйте готувати страву без неї, поки риба та овочі не стануть м'якими.
Смачного!
Порада: якщо у вас немає глибокої форми для запікання, тоді зробіть форму з фольги у вигляді коробочки, в неї викладіть овочі та рибу, а зверху також оберніть фольгою.
Фарширована скумбрія в духовці
Фарширувати скумбрію можна як будь-якими пасерованими овочами, так і просто зеленню, зеленню з сиром, з каперсами, з маслинами, оливками тощо.д. — вибір начинки цілком і повністю залежить від вашої фантазії! Ми ж пропонуємо вам запекти фаршировану скумбрію в духовці з томатами, болгарським перцем, цибулею і морквою. А фарширувати будемо цього разу не черевця, а спинки у скумбрій, щоб вийшло зовсім вже оригінально!
Інгредієнти:
- Скумбрія — 4 шт.
- Сир твердий — 150-200 гр.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Кабачок маленький — 1 шт.
- Помідори — 2-3 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Сіль — за смаком.
- Спеції для риби — за смаком.
- Спеції для овочів — за смаком.
- Олія соняшникова — 3-4 ст.л.
Процес приготування:
1. Рибу разом із головою, видаливши зябра і плавники, надріжте, але не вздовж черевця, а по спинці вздовж хребта (від хвоста до голови).
2. Потім надріжте у кожної риби сам хребет біля голови та біля хвоста і видаліть його.
3. Далі акуратно видаліть нутрощі, не пошкодивши у риб черевце.
4. Промийте та обсушіть скумбрію.
5. Втирайте в рибу з усіх боків сіль, спеції та сік зі свіжого лимона, залиште на півгодини для маринування.
6. Для начинки вимийте, очистіть і наріжте всі овочі дрібними кубиками. У помідорів можна зняти шкірку.
7. Усі нарізані овочі пасеруйте або обсмажуйте на сковорідці в олії до напівготовності, підсоліть і приправте будь-якими спеціями для овочів. Сюди ж можна додати рубану свіжу зелень і свіжий часник.
8. Мариновану скумбрію зверху наповніть остиглими овочами.
9. На змащену олією фольгу викладіть скумбрію на черевце, щоб начинка була зверху (кожну рибину викладайте на свій шматок фольги на матовий бік).
10. Змастіть тушки з боків рослинною олією, щоб вони не прилипли, і оберніть фольгою у два шари.
11. У прогріту до 190-200 градусів духовку викладайте загорнуту скумбрію, покладену на деко начинкою догори.
12. Сир натріть на середній тертці.
13. Через 35-40 хвилин дістаньте скумбрію, зверху фольгу надріжте, а начинку присипте сиром.
14. Запечіть рибу знову до появи красивої рум'яної скоринки на сирі (ще 10-15 хвилин).
15. Готову фаршировану скумбрію викладайте на блюдо і подавайте до столу гарячою або остиглою, прикрасивши свіжою зеленню, — у будь-якому разі буде смачно!
Смачного!
Скумбрія з майонезом, запечена у фользі
Ось вам ще один абсолютно легкий, але при цьому хороший і перевірений спосіб запікання скумбрії. Цього разу основним компонентом для маринування буде майонез будь-якої жирності. Цей соус чудово збагачує м'ясо риби своїм смаком, особливо ласою виходить шкірка.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 3 шт.
- Майонез — за смаком.
- Спеції для риби — за смаком.
- Петрушка та кріп — невеликий пучок.
- Олія рослинна — 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Скумбрію розморозьте, видаліть нутрощі та зябра, обмийте.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
3. Скумбрію підсоліть, приправте спеціями і гарненько змастіть майонезом, як усередині, так і зовні.
4. Всередину вкладіть кріп і петрушку по кілька гілочок (можна готувати і без свіжої зелені або замінити її на заморожену, а також додати нарізану ріпчасту або зелену цибулю).
5. Дайте рибкам маринуватися в майонезі та спеціях половину години — годину, а потім загорніть їх у фольгу, трішки змащену зсередини рослинною олією.
6. Духовку розігрійте до 190-200 градусів і запікайте рибу у фользі, викладену на деко, 35-40 хвилин.
7. Потім фольгу зверху зніміть і запечіть рибу під грилем ще 5 хвилин, щоб з'явилася гарна скоринка.
8. Подавайте скумбрію з майонезом разом із салатом зі свіжих овочів.
Смачного!
Дуже простий рецепт скумбрії із зеленню у фользі
Найчастіше в магазині можна купити вже готову копчену або законсервовану скумбрію, що, звичайно ж, добре. Однак продається скумбрія і в замороженому вигляді, але не всі люблять її через сильний специфічний рибний запах. Однак сік лимона, спеції та інші інгредієнти, як-от — свіжа зелень та гірчиця, гарно видаляють запах риби та роблять запечену скумбрію дуже смачною! Спробуйте!
Інгредієнти:
- Скумбрія — 2 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Сир твердий — 100 гр.
- Гірчиця — 1-2 ч.л.
- Спеції для риби — за смаком.
- Зелень кропу і петрушки — 10 гр.
- Сіль — 1 ч.л. або за смаком.
- Білий мелений перець — за смаком.
Процес приготування:
1. Скумбрію розморозьте, випатрайте, видаліть плавники та зябра, вимийте та обсушіть. Голову можна видалити або залишити.
2. На одному боці кожну рибину надріжте навскіс у кількох місцях.
3. Далі натріть рибку лимонним соком, гірчицею (столовою або французькою), спеціями та сіллю.
4. Твердий сир натріть на тертці, а зелень кропу та петрушки вимийте, обсушіть і дрібно нарубайте.
5. Зелень із сиром змішайте в мисочці, збризніть злегка соком лимона, приправте білим перцем і підсоліть.
6. Нафаршируйте рибку зеленню із сиром, загорніть у фольгу.
7. Дайте рибі промаринуватися 30-40 хвилин.
8. Запікайте скумбрію у фользі із зеленню 35-40 хвилин за температури 180-190 градусів (час і температура — орієнтовні, усе залежить від того, наскільки потужна у вас духовка; час можна збільшити на 5-10 хвилин).
9. Подавайте скумбрію із зеленню цілком або розділивши на порційні шматки, давши їй трохи охолонути. На гарнір відваріть рис або картоплю.
Смачного!
Смачна скумбрія з морквою та цибулею
Спробуйте запекти в духовці скумбрію з морквою та цибулею: у фользі ця риба з овочами виходить просто ідеальною! Такий варіант її приготування простий і швидкий, він гарний тим, що не вимагає ніяких складних інгредієнтів-компаньйонів, а в підсумку у вас вийде смачна і бюджетна страва для сімейної вечері.
Інгредієнти:
- Скумбрія заморожена — 2-3 шт.
- Рослинна олія — 3 ст. л.л.
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Морква — 2-3 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Білий або чорний мелений перець — за смаком.
- Приправи для риби — за смаком.
- Сіль — за смаком.
Процес приготування:
1. Рибу звільніть від нутрощів, видаліть плавники, зябра та голови.
2. Потім промийте та обсушіть паперовим рушником.
3. Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.
4. Цибулю з морквою обсмажте або пасеруйте на олії до напівготовності, потім посоліть і приправте перцем.
5. Лимонним соком усередині та зовні натріть скумбрію, підсоліть і приправте тушку спеціями.
6. Дайте рибкам промаринуватися за 30-40 хвилин, потім у черевця покладіть пасеровані овочі.
7. Зверху скумбрію змастіть рослинною олією, але злегка, щоб вона не прилипла до фольги.
8. Загорніть рибу в два шари фольги і запікайте в розігрітій духовці 35-40 хвилин (температура 190-200 градусів).
9. Занадто гарячу скумбрію з морквою та цибулею остудіть у фользі та подавайте до столу теплою або повністю остиглою.
Смачного!
Порада: якщо у вас під рукою немає свіжого лимона або лимонного соку, його можна замінити на гранульовану лимонну кислоту, розвівши одну третину чайної ложки кислоти у 2-3 столових ложках води.
Скумбрія, запечена з помідорами та сиром
Сир і помідори — це просто ідеальні компаньйони для приготування будь-якої риби, завдяки їм вона стає набагато соковитішою. Запечена в духовці за цим рецептом, скумбрія готується дуже швидко, найголовніше, це виділити їй хоча б півгодини на маринування, щоб м'якоть вийшла ще смачнішою і ніжнішою.
Інгредієнти:
- Скумбрія — 2 шт.
- Сир твердий — 200 гр.
- Помідори — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
- Вершкове масло — 60 гр.
- Лимонний сік — 1 ст.л.
- Приправи для риби — за смаком.
- Сіль — за смаком.
Процес приготування:
1. Розморожену скумбрію випатрайте, видаліть із черевця плівки, зябра, відріжте голову (за бажанням можна запікати рибу і разом із головою).
2. Натріть скумбрію лимонним соком, сіллю і приправами, дайте їй промаринуватися щонайменше півгодини.
3. Помідори вимийте і наріжте кубиками разом зі шкірками (або видаліть шкірки, ошпаривши помідори окропом).
4. Цибулю для начинки поріжте на кубики і обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі, додайте нарізані помідори.
5. Злегка протушкуйте овочі, не більше 3 хвилин.
6. Підсоліть начинку і приправте її будь-якими спеціями на ваш смак.
7. Тушку скумбрії викладіть на щільний шар фольги, черевце набийте овочевою начинкою.
8. Загорніть скумбрію у фольгу і запечіть протягом 35 хвилин при температурі 180-190 градусів.
9. Потім відкрийте фольгу зверху (знизу рибка має залишатися у фользі).
10. Посипте скумбрію тертим сиром і запечіть у духовці до готовності, поки сир не розплавиться (ще 5-10 хвилин).
11. Готову скумбрію з сиром трохи остудіть у фользі, а потім подавайте до столу.
Смачного!